إن كنت من محبي المأكولات البحرية، فإن جدران مطعم Rocksalt الخشبية المتفحمة سوف تستثيرك للدخول بكل تأكيد، ولن يمنعك خوفك من الأماكن العالية، إذ يقع المطعم فوق جدار بحري في فولكستون بجوار جسر قرميدي قديم، من الصعود وتناول وجبتك المفضلة من القريدس مثلاً، فقد تمت حماية كتلة المطعم من القوارب الضالة بواسطة حاجز من الأعمدة الخشبية.
فقد قام فريق Guy Hollaway؛ الفريق المعماري المسؤول عن تصميم المطعم، بالاستفادة من الإطلالة الساحرة على ميناء فولكستون في المملكة المتحدة، وذلك من خلال تنفيذ شرفة -بارزة نوعاً ما- يطوقها درابزين زجاجي لحمايتها من الفيضانات.
يُذكر أن Rocksalt سيقوم بتقديم الأسماك التي يتم صيدها في داخل المطعم، تحت إشراف الشيف Mark Sargeant الذي كان يعمل في السابق في مطعم غوردن رامزي الشهير في فندق كلاريدج وذلك على أضواء المصابيح، التي تبدو وكأنها أقفاص جراد البحر معلقة فوق الطاولات الدائرية والكراسي الجلدية الأنيقة.
بغض النظر عن كون هذا المطعم أول مبنى ينفذ ضمن المخطط الرئيس لتطوير ميناء فولكستون، فإن لهذا المطعم سيخدم بمثابة حلقة وصل بين أهالي المدينة والميناء القديم، حيث يقع على حافة الميناء في موقع متاخم لمنطقة الصيد، وهو ما يضمن تقديم الأسماك الطازجة في المطعم يومياً.
وعدا عن تقديم الأسماك الطازجة، سوف يعمل هذا المطعم على تنشيط قطاع الصيد من جديد وزيادة الإقبال على شراء السمك المحلي، وخاصة بوقوعه أي Rocksalt بجوار سوق السمك القديم، مباشرةً أسفل دعامات المطعم الخشبية.
ولكن سوق السمك هذا ليس بأبرز جيران المطعم، حيث نلاحظ وجود سلسة من القناطر أسفل الجسر القرميدي القديم، ولو أمعنا النظر سوف نلاحظ بأن مبنى المطعم نفسه ينبثق من واحدة من هذه القناطر، ولكنه لا يلبث أن يرتفع صعوداً في محاولةٍ من فريق Guy Hollaway تسليط الضوء على الميناء.
ومن الملفت بأن ارتفاع المبنى يكشف عن وجود ثلاثة جدران منحنية مكسوة بطبقة من خشب اللاركس المتفحم، تقوم بتدعيم المبنى وحمايته من خطر الفيضانات، في حين تتخلل هذه الجدران بعض النوافذ، التي تطل من جهة على المطبخ، ومن جهة أخرى على الشارع الخلفي، عاكسةً بذلك طبيعة العمل في سوق السمك.
وعند وصولك إلى الطابق الأرضي واجتياز الأبواب الزجاجية الكبيرة، سوف يسترعيك وجود أكثر من 86 خيار، حيث بإمكانك الحصول إما غرفة طعام خاصة، وبالتالي الاستمتاع بإطلالة بانورامية على الشواطئ الرملية، أو بإمكانك اختيار طاولة من الطاولات الموجود على الشرفة البارزة، التي تشكل امتداداً لمنطقة تناول الطعام الداخلية، ومراقبة قوارب الصيد.
نلاحظ هنا بأن المبنى جزء لا يتجزأ من منطقة الميناء، ففي الطابق الأرضي، يوجد هنالك ثلاثة أبواب منزلقة، بينما يوجد في الطابق الأول أبواب منزلقة كبيرة مفتوحة بالكامل لدمج البار والتراس خارجي بسلاسة، وينطبق الأمر ذاته على السطح حيث يحظى سطح Rocksalt بإطلالة مفتوحة على الميناء والقناة الإنكليزية بعده.
كل هذا وأكثر سيجعل من مطعم Rocksalt حلقة وصل من شأنها إعادة تعريف السكان المحليين والزوار على حد سواء بتراث فولكستون الساحلي الغني، وكنتيجة تنشيط المنطقة المحلية.